Recette pour 4 personnes :       

1. Allumez le four à 180 degrés (th. 6). Rincez le citron, épongez-le et coupez-le en six quartiers. Rincez les olives et égouttez-les. Retirez la peau des blancs de poulets. Quadrillez les blancs de poulet de quelques entailles peu profondes. Salez et poivrez.

2. Versez l'huile dans un plat à four pouvant contenir les quatre blancs à plat. Ajoutez le piment, en l'émiettant entre vos doigts, les olives et les quartiers de citron. Retournez les blancs dans l'huile.

3. Glissez le plat au four et laissez cuire 30 mn, en retournant les blancs et la garniture plusieurs fois pendant leur cuisson. Lorsque les blancs de poulet sont cuits, réservez-les sur un plat. Déglacez leurs sucs de cuisson avec quelques c. soupe d'eau et nappez-les de ce jus parfumé. Entourez-les d'olives et de quartiers de citron et servez chaud.