Recette pour 4 personnes :       

1. Sortez le fromage blanc du frigo. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Gardez 4 belles framboises et mixez les autres avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron. Filtrez le coulis et incorporez-y le sucre.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis avec la gélatine essorée. Remuez jusqu'à dissolution de la gélatine. Dans le restant du coulis, mélangez le fromage blanc puis la gélatine fondue.

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement dans le mélange. Versez la préparation dans 4 ramequins et faites prendre 3 heures au congélateur. Avant de servir, décorez avec une framboise entière qui avait été mise de côté.