Recette pour 6 personnes :       

1. Pelez les oranges à vif (vous devez retirer la peau fine qui enveloppe la pulpe des quartiers).

2. Mettez ces oranges, cote à cote, dans une casserole pas trop grande car les oranges doivent se toucher.

3. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, les graines de coriandre, la canelle, versez le porto et le sirop de sucre de canne. Chauffez doucement pour amener à ébullition. Laissez frémir une quinzaine de minutes. Otez du feu, couvrez et laissez refroidir.

4. Déposez les oranges dans des coupes, filtrez le jus et répartissez-le sur les fruits. Réservez au frais jusqu'au moment du repas.