Recette pour 6 personnes :       

1. Séparez le chou fleur en fleurettes. Mettez-les dans un faitout avec de l'eau chaude et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Egouttez et réservez.

2. Epluchez et coupez en petits dés le céleri et les carottes. Dans le faitout, versez le vinaigre, le céleri, les carottes, le genièvre écrasé, le laurier émietté, le cayenne, 2dl d'eau et du sel.

3. Faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez le chou-fleur, 1 dl d'eau, du sel et faites encore bouillir pendant 10 minutes.

4. Pendant ce temps, mixez les oignons, les cornichons et l'huile. Faites tiédir cette sauce. Egouttez bien les légumes et posez-les dans un plat creux. Arrosez avec la sauce tièdie.