Recette pour 4 personnes :       

1. Plongez les pommes de terre épluchées dans 1 litre d'eau chaude salée. Ajoutez la botte de persil et faites cuire pendant 20 minutes.

2. Mixez le tout en ajoutant le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servez en assiette et parsemez de quelques feuilles de persil.