Recette pour 8 personnes :       

1. Découpez la génoise en deux disques. Tapissez un moule à manqué de film étirable. Posez le premier disque de génoise dans le fond du moule. Arrosez toute la surface de caramel.

2. Démoulez la glace et coupez-la en deux. Disposez la très rapidement sur la génoise. Recouvrez du second disque et arrosez-le aussi de caramel. Recouvrez de film étirable et remettez le gateau au congélateur.

3. Une heure avnt de servir le gâteau, démoulez-le et gardez-le au réfrigérateur. Faites griller les amandes dans une poêle et répartissez-les sur le dessus et bord du gâteau.