Recette pour 4 personnes :       

1. Dans une casserole à fond épais, réalisez un roux en mêlant d'un coup la farine au beurre fondu. Cuisez quelques instants jusqu'à ce que le roux devienne mousseux et perde ainsi le goût de la farine.

2. Mouillez avec le vin et diluez jusqu'à ébullition. Flambez. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.

3. Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de cerfeuil frais et servez dans des assiettes chaudes, accompagné du vin qui a servi à la préparation.