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Mise à jour 10/04/2011

ESCALOPES MILANAISES

Mois de Mars

   Viande   Raisonnable    Facile
Préparation : 00h15 Cuisson : 00h20 Repos : 00h00

  Ingrédients :

  •  6 escalopes
  •  3 oeufs
  •  2 c. soupe d'huile d'olive
  •  120g de beurre
  •  50g de farine
  •  50g de chapelure
  •  1 citron
  •  parmesan ou gruyere rape
  •  sel, poivre

    Recette proposée par : Isabelle
    09/03/2003

     

  • Recette pour 6 personnes :       Format imprimable

    1. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les avec l'huile, sel et poivre. Mettez la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.

    2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Passez les escalopes successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure, en insistant et en les retournant pour que la farine et la chapelure adhèrent bien des deux côtés. Faites-les frire dans la poêle pendant 5 min environ sur chaque face.

    3. Coupez le citron en 6 rondelles. Déposez les escalopes sur un plat de service et décorez-les avec 1 rondelle de citron. Servez aussitôt avec les pâtes Arlequin. Présentez le fromage râpé à part, dans un ravier.


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