Recette pour 4 personnes :       

1. Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante. Egouttez en réservant l'eau de cuisson. Mixez avec 15cl de cette eau et mélangez avec le lait de coco.

2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines de l'intérieur au dessus de la préparation. Ajoutez la gousse, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel.

3. Portez à frémissement tout doucement et faites cuire 10 minutes. Rajoutez un peu d'eau de cuisson du potiron si la consistance est trop épaisse.

4. Récupérez la gousse da vanille, rincez-la et taillez-la en filaments avec un couteau bien aiguisé. Répartissez la crème chaude dans de jolis ramequins. Déposez une boule de coco au centre et parsemez de vanille. Servez aussitôt.