Recette pour 4 personnes :       

1. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Déposez-les dans le panier d'une cocotte minute et faites cuire 20 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes.

2. Faites revenir les tranches de poitrine fumée dans une poêle anti-adhésive posée sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3. Râpez emmental, beaufort et comté, poivrez le mélange. Préchauffez le four sur thermostat 7 (soit 210 degrés C).

4. Reconstituez les pommes de terre en intercalant les tranches de poitrine fumée et un tiers du mélange de fromages râpés. Mettez-les dans un plat beurré, recouvrez du reste des fromages râpés et parsemez de beurre coupé en parcelles. Faites gratiner 20 min au four. Servez aussitôt la sortie du four, accompagné d'une simple salade verte.