Recette pour 4 personnes :       

1. Epluchez les pommes et coupez-les en fins quartiers. Nettoyez les cèpes en les brossant et en les essuyant soigneusement. Taillez-les dans le sens de la longueur. Nettoyez les bouquets de mâche et la salade frisée.

2. Faites revenir séparément les pommes, les cèpes et les châtaignes dans du beurre. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajoutez les salades et mélangez.

3. Dressez les salades sur des assiettes de service, ajoutez les cèpes, les pommes et les châtaignes chaudes et terminez par le reste de vinaigrette. Servez de suite.