Recette pour 4 personnes :       

1. Pelez les oignons et coupez les en lamelles. Faites chauffer 25g beurre et l'huile dans la cocotte. Ajoutez les oignons et les lardons et faites rissoler.

2. Ajoutez les morceaux de lapin, faites les dorer, salez, poivrez. Réservez-les.

3. Versez la farine dans la cocotte sur feu moyen, remuez 2 minutes puis versez le vin. Portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon, le bouquet garnni et l'ail.

4. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

5. Pendant ce temps, nettoyez les champigons et faites les sauter dans 25g de beurre pendant 6-7 min.

6. Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez le mijotage pendant 20 à 25 minutes. Servez accompagné du paté de pommes de terre.