Recette pour 4 personnes :       

1. Préparez la pâte : Mettez dans un saladier la farine, le beurre mou, 1 cuillière à soupe de sucre, 1 pincée de sel et 12cl d'eau. Pétrissez et étirez pour mélanger pendant environ 10 minutes.

2. Préparez la farce : Mêlez à la fourchette, la brousse, l'eau de fleur d'oranger, la menthe ciselée très fin et 1 cuillière à soupe de sucre.

3. Etalez finement la pâte. Avec une tasse découpez-y des disques. Etalez les chutes pour découper d'autres disques. Au fur et à mesure, posez un petit tas de farce au centre de chaque disque. Repliez en demi-lune et soudez les bords en pressant sur 1 cm de large.

4. Posez les rissoles sur une plaque anti-adhésive. Piquez de 10 coups d'aiguille le dessus de chaque rissole. Enduisez de blanc d'oeuf et placez au moins une heure au frigo.

5. Préchauffez votre four à 180 degrés C (th 5). Enfournez pendant 15 à 20 minutes.