Recette pour 4 personnes :       

1. Séparez les anchois en 2 filets; arrachez l'arête centrale. Dessalez-les pendant 30 minutes dans un bol d'eau froide, changez l'eau deux fois. Epluchez et émincez les oignons. Ecrasez 4 filets d'anchois à la fourchette.

2. Chauffez 2 cuillères d'huile dans une sauteuse. Faites fondre les oignons à feu doux en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents mais sans dorer. Ajoutez les filets écrasés, poivrez. Cuisez encore pendant 2 minutes.

3. Préchauffez votre four à 200 degrés C (th. 7). A la main, étirez la pâte pour former un disque ou un rectangle sur une plaque anti-adhésive farinée. Enduisez la pâte avec l'huile restante. Etalez les oignons et posez les 12 filets d'anchois restants en croisillons. Disposez les olives et enfournez pendant 20 minutes.