Recette pour 4 personnes :       

1. Coupez le gingembre confit en fines lamelles. Coupez le melon en deux et épépinez-le. Faites des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

2. Faites chauffer le jus d'orange dans une poêle avec les lamelles de gingembre confit et versez la fleur d'oranger. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.

3. Hors du feu, incorporez les billes de melon, mélangez délicatement. Répartissez dans des coupelles creuses et réservez au frais jusqu'au moment de servir.