Recette pour 4 personnes :       

1. Epluchez et coupez l'ail en petits dés. Emiettez le thym, le laurier. Lavez et ciselez le persil. Lavez et coupez verticalement les tomates en deux. Serrez-les dans une sauteuse anti-adhésive, face coupée dessous. Chauffez 5 minutes à feu doux. Retournez-les.

2. Dans la sauteuse, ajoutez l'ail, le thym, le laurier, le piment entier, le vinaigre, l'huile et du sel. Fermez et cuisez pendant 30 minutes à feu très doux. Otez le couvercle et cuisez pendant 10-15 minutes pour que presque tout le jus s'évapore.

3. Posez délicatement les tomates dans un plat creux, versez le jus dessus et semez le persil. Servez froid.