Recette pour 4 personnes :       

1. Coupez la citrouille en dés. Faites-la revenir dans un peu de beurre, recouvrez d'eau salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter une bonne heure et demi jusqu'à réduciton en purée.

2. Faites revenir l'ail et les chanterelles dans un peu de beurre pendant 2 à 3 minutes, puis versez-les dans la soupe. Laissez le tout mijoter à couvert pendant 5 minutes, puis servez.