Recette pour 4 personnes :       

1. Préparez la gelée : Mélangez 4 cuillères de jus d'ananas et la gélatine dans une petite casserole et laissez reposer 5 mn. Mettez le récipient à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Ajoutez le reste du jus et laissez un peu refroidir.

2. Egouttez bien les litchis, les fraises chinoises (arbouse). Placez dans chaque litchis un tiers de chair rouge d'arbouse... pour faire un très bel oeil!

3. Mettez deux yeux par petit ramequin, couvrez-les de gelée. Laissez refroidir au frigo et dégustez.