Recette pour 6 personnes :       

1. Préparez une purée avec chacun des 3 légumes ou utilisez des galets surgelés.

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 3 bols, puis essorez-la bien dans votre poing.

3. Ajoutez la crème et la gélatine dans chaque purée. Rectifiez l'assaisonnement.

4. Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la purée de choux-fleurs, puis la purée de carottes, puis la purée de brocolis en prenant soin de ne pas mélanger les couches entre elles.

5. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Préparez la sauce au moment de servir en mélangeant crème, ciboulette ciselée, sel et poivre.