Recette pour 4 personnes :       

1. Epluchez les courgettes et coupez-les en dés. Faites chauffer votre four à 180 degrés C avec un plat rempli d'eau pour le bain marie.

2. Dans une casserole, faites bouillir 30 cl de bouillon de volaille. Plongez-y les dés de courgettes pendant 15 minutes.

3. Egouttez les courgettes et mixez-les avec les blancs d'oeuf, la crème fraîche, sel et poivre.

4. Beurrez 4 ramequins et versez la préparation de courgette. Cuisez au bain marie dans le four pendant 20 minutes.

5. Laissez refroidir, démoulez et cerclez de lamelles de saumon fumé.