Recette pour 6 personnes :       

1. Coupez deux melon en deux, retirez les graines. Récupérez la chair et mixez-la avec le vin et le jus de citron. Mettez au frais.

2. Ouvrez le troisième melon, retirez les graines. A l'aide d'une cuillère parisienne à bords coupants, détaillez-en la chair en petites boules. Mettez au frais.

3. Servez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez les boules de melon dans les assiettes et décorez de petits bouquets de feuilles de menthe. Poivrez légèrement et servez.