Recette pour 6 personnes :       

1. Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide ; pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés. Mettez-les dans un saladier, salez à la fleur de sel, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

2. Découpez la mozzarella en petits morceaux. Préchauffez le four en position gril. Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d'ail.

3. Posez les 6 tranches de pain sur la plaque du four, répartissez-y la tomate à l'huile d'olive, ajoutez les tranches de jambon par dessus puis trois dés de mozzarella. Glissez la plaque sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde. A la sortie du four, parsemez les bruschettas de thym frais et servez de suite.