Recette pour 4 personnes :       

1. Taillez le blanc de poulet en fines aiguillettes et disposez-les dans une assiette. Coupez les citrons en deux. Puis taillez 4 tranches sur une des moitiés et réservez-les. Prélevez 2 ou 3 zestes de citron et réservez-les. Râpez un peu de zeste sur les aiguillettes. Puis pressez le jus des citrons et mélangez-le avec les épices tandoori. Versez sur les aiguillettes. Couvrez l'assiette d'un film alimentaire. Laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante.

2. Lavez la branche de céleri. Coupez-la en petites lamelles en enlevant les parties filandreuses. Réservez quelques feuilles. Otez les premières feuilles du bulbe de fenouil et taillez le reste en petits dés. Préchauffez le four à 210 degrés C (Th 7).

3. Egouttez les aiguillettes de poulet. Disposez-les dans un papier d'aluminium avec les tranches de citron réservées. Fermez la papillote et enfournez pour 15 minutes. Réservez le reste de la marinade.

4. Faites chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de volaille. Mettez les lamelles de céleri-branche, les dés de fenouil et le zeste de citron dans le bouillon. Cuisez à frémissements pendant 5 minutes. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de riz Basmati et cuisez encore pendant 10 à 15 minutes.

5. Versez le bouillon dans une soupière. Ajoutez le reste de la marinade, les aiguillettes de poulet et leur jus. Mélangez. Décorez de quelques feuilles de céleri. Servez bien chaud.