Recette pour 6 personnes :       

1. Préchauffez le four à 210 degrés C (th.6). Lavez les légumes, coupez-les au 3/4 de leur hauteur. Evidez les courgettes, les aubergines et réservez la chair. Retirez les filaments et les graines des poivrons. Gardez les chapeaux de coté.

2. Dans un mixer, mettez la chair des courgettes, des aubergines, le jambon, le veau et hachez le tout. Pelez et hachez les gousses d?ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic. Mélangez le hachis légumes/jambon/veau avec l?ail, le basilic et le parmesan.

3. Farcissez les légumes et posez-les dans un plat à four, arrosez-les d?un filet d?huile d?olive et enfournez. Faites cuire pendant 1h30. Remettez les chapeaux à mi-cuisson.