Recette pour 6 personnes :       

1. Epluchez le potiron et coupez la pulpe en dés. Pelez et émiettez les oignons. Epluchez les poireaux, émincez le blanc et la base du vert.

2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir oignons et poireaux pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le potiron, faites revenir 5 minutes en remuant à feux doux. Salez et poivrez. Lassez étuver doucement pendant 5 minutes.

4. Faites chauffer séparemment le lait et le bouillon. Pelez les pommes de terre, lavez_les, épongez les et coupez-les en dés.

5. Versez l'un après l'autre le lait et le bouillon dans la cocotte en remuant, puis ajoutez les pommes de terre et laissez cuirre 1 heure à couvert.

6. Passez le contenu au moulin à légumes. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Servez chaud.