Recette pour 8 personnes :       

1. Préchauffez votre four à 220 degrés C (Th. 7/8). Etalez la pâte, parsemez des haricots secs sur le fond en insistant sur les bords et faites la cuire à blanc.

2. Lavez et coupez les figues en lamelles, posez-les sur le fond de tarte refroidi.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le dans un saladier et ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez. Battez les blancs en neige dans un autre saladier et incorporez-les délicatement au chocolat. Répartissez la mousse sur les figues et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

4. Dans une poêle sans matière grasse, faites chauffer à feu doux les amandes et le sucre glace jusqu'à obtention d'un caramel. Versez-les sur une feuille d'aluminium et laisser refroidir.

5. Au moment de servir, ajoutez les morceaux d'amandes caramélisées sur la tarte.