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 Ingrédients : 600 g d'escalope de veau
600 g de noix de Saint-Jacques avec le corail
300 g de champignons de Paris
4 c. soupe de creme fraiche epaisse
0,5 dl de cognac
1 citron
1 c. soupe de persil hache
1 c. cafe de beurre
sel, poivre
Recette proposée par : Michelle
06/01/2009
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Recette pour 4 personnes :  1. Découpez le veau en fines lanières. Lavez, essuyez, équeutez les champignons avant de les émincer. Citronnez-les.
2. Dans une poêle enduite de beurre, faites revenir le veau jusqu'à coloration. Retirez-le et remplacez-le par les champignons.
3. Quand ils sont cuits, mais fermes, ôtez les champignons de la poêle. Réservez-les, recueillez le jus de cuisson. Mettez alors les coquilles Saint-Jacques, saisissez-les 1 ou 2 minutes à feu vif. Remettez la viande, les crustacés, les champignons et déglacez au cognac.
4. Donnez un bouillon, décollez bien les sucs. Crémez et laissez frémir le tout 1 ou 2 minutes. Salez, poivrez.
Servez cette fricassée avec des pâtes fraîches. Saupoudrez de persil haché. |
Viande 
Assez cher
Facile