Recette pour 4 personnes :       

1. La veille, mettez les abricots secs à tremper dans 0,5 l d’eau. Le lendemain, égouttez-les en réservant l’eau de trempage. Pelez le potiron, détaillez-le en morceaux. Dans un grand faitout, faites le cuire dans l’eau de trempage des abricots secs, avec le vin blanc, pendant 30 minutes.

2. Passez le potiron cuit au moulin à légumes grille fine. Dans une bassine à confiture, en cuivre de préférence, versez la pulpe du potiron obtenue, les abricots coupés en dés, le sucre, le zeste d’orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

3. Laissez frémir pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le whisky. Mettez en pots. Couvrez aussitôt à chaud.