Recette pour 4 personnes :       

1. Pelez et coupez les poires en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Cuisez les tranches sur les deux faces, 4-5 minutes en tout. Egouttez-les et rangez-les dans 4 petits plats allant au four.

2. Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez le zeste de citron rapé et la coriandre écrasée. Au dernier moment délayez avec le champagne. Répartissez sur les poires.

3. Préchauffez le four à 180 degrés (th 4). Enfournez 20 minutes, le dessus doit être légèrement doré. Attendez 5 minutes avant de déguster encore chaud.