Recette :

1. Epluchez les courgettes et oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, à feu doux, pendant 30 minutes. En fin de cuisson, écrasez grossièrement à la fourchette.

2. Faites tremper la mie de pain dans du lait. Passer la mie essorée au mixer. Battez les oeufs entiers en omelette. Salez, poivrez, ajoutez le basilic haché menu. Mélangez la mie de pain, les oeufs battus et le basilic. Ajoutez les courgettes et les oignons. Mélangez le tout.

3. Préchauffez votre four à 150 degrés C (th 4). Beurrez une terrine, versez-y le tout. Cuisez une heure et demie au four. Mettez au frigidaire. Le lendemain, démoulez et décorez avec des feuilles de basilic. Servez avec un coulis de tomates fraîches.