Recette :

1. Lavez et égouttez les baies de cassis. Passez-les au moulin à légumes grille fine. Il doit rester environ 25cl de pulpe de fruit.

2. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le sucre dans une casserole avec 12cl d'eau. Faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu.

3. Ajoutez la pulpe de fruits et les feuilles de gélatine essorées. Remuez bien pour dissoudre la gélatine. Filtrez dans une passoire fine.

4. Laissez refroidir complètement, puis incorporez la crème et le sucre glace. Mélangez bien. Tapissez un moule à charlotte de film plastique. Versez-y la préparation et mettez au frigo pendant 24 heures. Démoulez avant de servir.