Recette :
1. Ecrasez en purée un morceau du piment dans l'huile d'olive. Laissez macérer.
2. Découpez le thon en gros pavés rectangulaires. A l'aide d'une trancheuse, découpez des très fines tranches. Disposez-les dans un plat en les faisant se chevaucher un peu.
3. Ciselez finement le thym frais. Parsemez-en le plat de thon. Versez l'huile pimentée et parsemez de fleur de sel. Recouvrez d'un film alimentaire et garder au frigo jusqu'au dernier moment.
4. Servez avec des quartiers de citron et des tranches de pain de campagne grillées.