Recette :

1. Epluchez les boules de céleri et coupez-les en grosses tranches. Citronnez-les. Pelez les pommes de terre.

2. Faites bouillir 3 litres d'eau avec la farine et le jus d'un citron. Ajoutez les pommes de terre et céleri et faites cuire 40 minutes (les légumes doivent s'écraser).

3. Egouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes en vous aidant du lait chauffé au préalable.

4. Remettez la purée dans une casserole anti-adhésive et ajoutez le poivre, sel et muscade. Incorporez le beurre en morceaux et remuez bien.