Recette :

1. Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer tous les morceaux en les retournant.

2. Jetez la graisse de cuisson. Versez la moutarde dans la cocotte et enduisez bien les morceaux de lapin. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

3. Ajoutez la crème fraîche et un peu d'eau. Couvrez et poursuivez le mijotage pendant 45 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en cours de cuisson. Servez chaud avec un gratin ou des pâtes fraîches.