Recette :
1. Epluchez les aubergines. Cuisez-les 1 heure avec l'huile, le thym, le laurier, le sel, le poivre,les oignons et l'ail épluchés et émincés.
2. Faites précahuffer votre four à 200 degrés C (th 6). Trempez le pain de mie dans du lait, puis exprimez le liquide.
Passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez les oeufs battus.
3. Huilez un moule (en couronne, par exemple.). Enfournez pendant 35 à 45 minutes. Démoulez le pain et servez le chaud ou froid avec un coulis de tomate.