Recette :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés C (th 5). Beurrez et farinez un moule de 2 litres.

2. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et cuisez 1 minute tout en tournant. Versez le lait peu à peu tout en tournant. Salez peu et poivrez. Ajoutez le roquefort morcelé et tournez à feu doux pour le faire fondre. Otez du feu et attendez 5 minutes. Ajoutez les jaunes et remuez.

3. Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin, afin de les monter en neige très ferme. Incorporez à la préparation en tournant de bas en haut; allez bien au fond. Versez dans le moule et enfournez pendant 40 minutes.