Recette :
1. Préparez la confiture de coco : Mélangez le coco, le sucre, l'eau, le rhum et la cannelle. Laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps puis laissez refroidir.
2. Préparez le biscuit : Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajoutez la farine en pluie. Préchauffez le four 180 degrés C (th 6).
3. Garnissez de pâte brisée un moule à manqué. Versez la confiture sur le fond de pâte. Puis au-dessus versez la pâte à biscuit. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Poudrez de coco r?p? pour servir.