Recette :

1. Détaillez à l'emporte pièce le pain de mie. Faites-les griller des deux cotés sous le grill chaud du four.

2. Coupez les noix de saint jacques en 3 lamelles fines. Assaisonnez-les de fleur de sel et poivre du moulin. Gardez-les au réfrigérateur.

3. Lavez et séchez la mache. Hachez-la très finement. Mélangez-la à la crème. Répartissez cette crème sur les toasts. Recouvrez d'une lamelle de noix de Saint-Jacques. Posez au centre de chaque toast une petite cuillère à café d'oeufs de limpe ou d'oeufs de saumon. Décorez d'une feuille de cerfeuil.