Recette :

1. Epluchez la tige de céleri-branche. Détaillez-la en petits cubes. Hacez finement le céleri rave. Lavez et séchez la pomme. Coupez-la en deux sans l'éplucher, détaillez-en la moitiée en petits cubes. Arrosez-les de quelques gouttes de citron.

2. Coupez les bords des tranches de saumon fumé afin d'obtenir 4 rectangles. Hachez-finement l'exédent de saumon. Ciselez finement l'aneth dans la crème. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez-y tous les légumes et le saumon haché.

3. Déposez une cuillère de farce sur chaque tranche de saumon. Roulez-la sur elle meme. Gardez les roulades au réfrigérateur.

4. Au moment de servir, détaillez les roulades en tronçons. Disposez-les sur une coupelle et servez bien frais.