Recette :

1. Versez la crème bien froide et le roquefort dans un saladier. Fouettez-les avec un batteur à blancs.

2. Epluchez et coupez la betterave en morceaux. Lavez et coupez les pommes en 8 sans les éplucher. Passez la betterave et les pommes à la centrifugeuse pour extraire le maximum de jus. Ajoutez-y le vinaigre.

3. Répartissez le jus dans 4 grands verres et nappez-les de crème au roquefort. Concassez des noix et saupoudrez-en le dessus de la crème.