Recette :

1. Coupez les crevettes crues en deux dans la longueur si elles sont grosses. Coupez le calamar en petits dés. Pelez et ciselez les échalotes.

2. Versez dans une casserole le lait de coco, 5 cl environ de jus de citron, la sauce soja, le nuoc-mâm, le fumet de poisson, les dés de calamar, les échalotes, le gingembre frais et le piment. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.

3. Ajoutez les crevettes, laissez frémir encore 5 min. Vous pouvez ajouter davantage de jus de citron si vous appréciez les saveurs un peu acidulées.

4. Répartissez la soupe dans des bols asiatiques. Parsemez de feuilles de coriandre. Servez et d?gustez sans attendre.