Recette :

1. Préparez un levain : délayez la levure dans 5cl d'eau tiède. Placez 150g de farine en fontaine dans une jatte. Versez la levure délayée au centre, mélangez. Couvrez d'un linge, laissez lever pendant une heure. Le levain doit doubler de volume.

2. Ajoutez le reste de farine dans la jatte. Commencez à pétrir doucement. Incorporez les deux sucres, le sel, le beurre, les oeufs, les zestes d'orange et de citron et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez les dés de fruits confits.Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pate se mette en boule. Couvrez d'un linge. Laissez lever 1h30 environ; la pate doit doubler de volume.

3. Façonnez la pate en couronne. Glissez la fève à l'intérieur. Placez la couronnesur une plaque à patisserie farinée. Couvrez d'un linge et laissez encore lever 30 mn. Préchauffez le four sur 210 degrés (th 7).

4. Badigeonnez la couronne de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait. Enfournez et laisser cuire 25-30 mn. Retirez la galette du four et laisser la tiédir sur une grille.

5. Faites tiédir la confiture d'abricots pour la liquéfier. Filtrez-la. Badigeonnez-en la surface de la couronne. Décorez de granulés de sucre et d'écorces d'orange.