Recette :

1. Chauffez le four à 120 degrés. Pelez une banane et coupez-la en morceaux et mettez dans le bol du mixer avec 60g de sucre, l'extrait d'amande, le jus de citron, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le lait et la creme. Mixez rapidement en crème homogène.

2. Répartissez-la dans 4 plat à oeufs. Placez-les sur une plaque et cuisez 50 minutes. Laissez refroidir hors du four.

3. Faites un caramel : dans une casserole, à feu doux, chauffez 60g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Otez du feu et laissez tiédir.

4. Débiter l'autre banane en 12 rondelles. Placez-les sur une grille et nappez-les du caramel avec une petite cuillère. Au moment de servir, posez 3 rondelles de bananes caramélisées sur chaque crème et faites-les dorer sous le grill.