Recette :

1. Préchauffez le four à th. 6/7 (200 C). Garnissez un moule à tarte beurré avec le rond de pâte, piquez le fond régulièrement avec une fourchette.

2. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans une jatte avec une banane. Ecrasez à la fourchette, incorporez la moitié du jus du citron et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien, le miel, le coco, le rhum et les épices.

3. Coupez en rondelles épaisses les autres bananes et arrosez-les de jus de citron. Etalez la garniture sur le fond de pâte, puis disposez-y les rondelles de banane en cercles concentriques.

4. Faites cuire pendant 35 min dans le bas du four. Laissez la tarte refroidir 10 minutes avant de la démouler sur une grille.