Recette :

1. Pelez les petits oignons et coupez le lard en petits bâtonnets. Nettoyez et coupez les champignons. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

2. Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec l'huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes et réservez-les dans une assiette. Mettez ensuite les oignons, les morceaux de lard, les dés de pommes de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon dans la cocotte, faites-les revenir 10 minutes, puis remettez les morceaux de poulet. Saupoudrez avec la farine et laissez revenir encore quelques minutes.

3. Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer quelques minutes. Ajoutez les champignons, le bouillon, le thym, le sel et le poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir très chaud.