Recette :
1. Retirez les peaux et parties sombres des poissons fumés.
2. Emiettez les chairs dans le bol mixeur, arrosez du jus de citron. Ajoutez la sauce Worcestershire et le tabasco. Mixez pour réduire l'ensemble en purée.
3. Mélangez à la crème fraiche épaisse et la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.
4. Versez dans une terrine, lissez à la fourchette. Couvrez de film transparent et laissez en attente au réfrigérateur.
5. Servez avec du pain de campagne grillé et une salade verte aux herbes.