Recette :

1. Préparez 1/2 litre de sirop de sucre : mettez les 200 g de sucre dans un verre mesureur et ajoutez de l'eau en quantit? suffisante pour obtenir 1/2 litre de liquide. Faites chauffer jusqu'â ce que tout le sucre se dissolve, puis laissez refroidir.

2. Râpez le zeste d'un citron. Pressez les citrons pour en exprimer le jus. Mélangez le jus des citrons, le zeste et le sirop de sucre, versez le tout dans un bac à glace placé dans le freezer.

3. Quand le mélange est à moitié pris (entre 6 et 10h, selon les congélateurs), fouettez-le pour le rendre crémeux. Battez 2 blancs d'oeufs en neige tr?s ferme et ajoutez-les au mélange citron. Remettez à glacer dans le freezer.