Recette :

1. Faites mariner le rôti pendant 24 heures dans les ingrédients de la marinade.

2. Préchauffez votre four à 250 degrés C (Th 8). Retirez de la marinade, beurrez et enfournez pendant 50 minutes (25 mn par 500g). Ajoutez un verre de marinade.

3. En fin de cuisson, salez, poivrez et réservez au chaud.

4. Faites mijoter les champignons de Paris pendant 10 minutes dans 60 g de beurre. Réduisez la marinade restante à feu vif et mélangez-la avec le jus de cuisson dégraissé.

5. Ajoutez la cuillère à soupe de crème fra?che mélangée à la cuillère à café de farine. Fouettez et cuisez pendant 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

6. Découpez le rôti et servez accompagné des champigons.