Recette :
1. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Essorez-la dans le poing. Chauffez la crème, 60g de sucre vanillé dans une petite casserole en tournant. Dès que tout est fondu (sans bouillr), ajoutez la gélatine et tournez jusqu'à ce qu'elle fonde. Otez du feu.
2. Chauffez 100g de sucre, 2 cuillès à soupe d'eau et le citron dans une petite casserole à feu moyen-doux. Quand vous obtenez un caramel blond, versez-le au fond des moules. Laissez refroidir un peu.
3. Versez la crème tiède dans les moules, laissez refroidir. Faites prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.