Recette :

1. Faire revenir l'oignon émincé, la courge coupée en petits morceaux de 3 cm dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle puisse se couper à la fourchette (cuite mais un peu ferme). Réserver.

2. Couper les champignons en morceaux (pas en lamelles), faire sauter quelques minutes dans l'huile et réserver.

3. Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon, le thym et une cuillère à café d'huile, à ébullition verser la polenta en pluie en tournant, faire un peu épaissir pendant 30 secondes.

4. Ajouter rapidement la courge, bien mélanger ; puis les champignons, mélanger encore et faire épaissir pendant 2 à 3 minutes.

5. Verser dans un plat à tarte rincé l'eau ou huile, répartir uniformément la polenta, bien la tasser et laisser refroidir.